上週末回龍潭公婆家，婆婆說最近是筊白筍的產季，龍潭三坑是筊白筍產區。我們一行人爬完溪洲山後，婆婆跟路邊農人買了6包筊白筍，要我們帶幾包回台北煮。

那天晚餐婆婆炒了餐廳等級的「金沙筊白筍」，真的超厲害的。媳婦我只貢獻了剝三顆鴨蛋(還有吃)的功能。

我記得聽見農人跟婆婆說：「直接放電鍋蒸就很好吃了!」

懶人如我，當然要使用這最簡易快速的料理方式。

於是今天做的這道菜，應該可以媲美水煮蛋等級的簡單!但是非常美味，蒸的時候，家裡都是筊白筍的清香。

以下是操作順序~

步驟1：
筊白筍連殼洗乾淨，
電鍋中放半碗水，
放上蒸架，
把筊白筍排好，
蓋蓋子，按開關。

步驟2：
開關跳起來，
掀開蓋子，
把筊白筍拿出來。

步驟3：
把殼剝了。(家中若有小朋友，可以等溫度稍降以後，讓小朋友自己剝。是很好的精細動作練習，剝完直接拿著吃就可以了。)
吃原味，或是灑點鹽巴、黑胡椒提味。

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由於做法實在太簡單了，所以來補充一下筊白筍小常識好了。

• 又稱：美人腿
• 產地：南投縣埔里鎮是台灣最主要的筊白筍產區，約佔總產量90%以上；其他產地分布於新北市三芝區、金山區、桃園縣龍潭鄉及宜蘭縣礁溪鄉。
• 產季： 4~6 月與8~10月
• 營養成分：含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養成分外，其熱量低(100公克裡93.5公克都是水分，纖維含量也很豐富，由於每100公克熱量只有22大卡，減肥聖品啊啊啊!)，且維生素 A 、維生素 B1 、維生素 C 等營養素皆高於竹筍及麻竹筍等筍類的含量。
• 筊白筍的黑點點是黑穗菌（ Ustilago esculenta P. Henn. ）之寄生，有這個筊白筍的經部才會膨大。我們才有美味的筊白筍吃喔!

資料來源:
行政院農委會
財團法人台灣癌症基金會

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