[麻油雞飯]
這星期學校開學了，我的英文課也開學了。經過三個禮拜的寒假，大家見面時都很高興，然後最熱門的話題是「聖誕節跟跨年也太冷了吧!」那個時候真的很冷很冷，大約是攝氏零下二十度左右。英文課大部分的同學都是從比較溫暖的亞洲國家或是南美洲來的，大家對這樣的溫度都覺得超級凍的。其實就算是住當地的美國老師也說希望接下來不要再那麼冷了。
想到我們兩個跨年夜有勇氣出去參加遊行，真的滿勇猛的哈!
好不容易這星期三四五溫暖了些，氣象預報又說周五晚上要下雨下雪，周六氣溫會驟降。讓我突然湧起一股強烈想吃麻油雞飯的衝動，於是周五跟Karen見面後，就開車到Trader Joe’s與東方超市買需要的材料。
其實除了包水餃和前幾週買了兩次鮭魚以外，我們已經有七、八個月沒有在家裡煮肉了。記得剛來時我買了一次雞腿，一包總共有十三支吧!滷了一大鍋，吃到嚇到。後來就都買雞胸肉回來處理，慢慢地我跟哲宇哥說我不想再處理生肉，於是我們改成每週外食時才吃肉類。平常的蛋白質就由雞蛋、豆腐跟牛奶、起司來補充。
這也是我第一次做麻油雞飯，以前在新光時的同事珍如常做，她曾經分享作法給我。查了網路上的食譜，我選擇最簡單的電鍋版本。電鍋真的是廚房的好幫手哈!
食譜在此
https://icook.tw/recipes/176172
我另外加了米酒(東方超市有台灣來的紅標米酒，感動)。天冷冷的麻油雞一定要有米酒香才暖。我覺得做這道並不難，唯一要注意的是水量的控制。因為米跟水的比例必須固定，煮出來的飯才會香Q好吃。但麻油雞飯會把炒好的雞肉湯汁倒進飯鍋，泡香菇的水也倒進飯鍋，最後還要再加一點水。如果液體的部分能從電鍋內鍋的刻度判斷就比較簡單了。
哲宇哥覺得很香很好吃，我覺得如果米酒再加多一點會更入味，飯會更軟一點。我們就吃這鍋飯配炒菠菜和蔥花玉米蛋花湯，暖暖的很舒服。
[Roasted SOYAKI Chicken drumstick]
Trader Joe’s的有機雞腿一盒五支，不到台幣一百二十元，實在很划算。我這次想連續把這些雞腿料理完畢，於是想到冰箱裡有一瓶之前朋友給的Tader Joe’s San SOYAKI 醬，一直都沒有拿出來用。印象中佩穎跟我說這個是照燒醬，所以我又Google了一下，發現「哇!這是好物耶!」舉凡肉類、魚、豆腐、青菜都能用它來料理。更棒的是無任何人工添加物、無防腐劑，真是太厲害啦!
馬上照著食譜把兩支雞腿放進夾鏈袋，倒進SOYAKI醬，隔著袋子幫雞腿按摩一番，放進冰箱醃著。到了準備晚餐的時間，先將烤箱用375度F預熱，然後把雞腿連同醬汁倒進玻璃烤皿，一樣的溫度烤四十五分鐘。
*美式料理的方式很多都是這樣，幾乎不用沾到手的。
一邊聞著烤雞的香味，一邊準備我們前一晚討論的配菜「起司通心粉、炒菠菜」。這次在東方超市買的菠菜超好吃的，我切了一條紅蘿蔔，還加了一點玉米粒。熱鍋冷油下點蒜末，先放紅蘿蔔，再把菠菜倒進去，翻炒一下，倒玉米粒，蓋上鍋蓋，大約一分鐘到一分半，菠菜就熟軟了。最後灑點鹽巴調味一下，超好吃!
起司通心粉只要把通心粉用滾水煮好，淋上現成的醬即可。
因為太好吃了，所以我們兩個人只吃了十五分鐘不到，就吃光啦!哲宇哥說這瓶醬超級棒的，是東方口味的BBQ醬，非常推薦。之後我還想用它來煮豆腐跟青菜，好期待!
*最近也做了大蒜奶油醬，一次切了很多大蒜末，用保鮮盒裝起來冷藏，要炒菜或調味時很方便啊!另外，義大利香料大蒜奶油醬攪拌好後，直接塗上切片的法國麵包，然後冷凍。要吃時直接進烤箱，超方便享受的。
這個也屬於無技巧料理，重點只有奶油要放在室溫軟化，一定要夠軟才好攪拌。蒜末跟義大利香料隨意加，放點鹽、一點點糖調味一下就好。