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竟然超過兩個禮拜沒有po文，太久了!

今天po文的動機是晚餐做了一道新菜色，很高興，所以po文記錄。

對了，究竟要用”紀錄”還是”記錄”呢?剛剛順便查了一下，據這篇文章http://blog.udn.com/pilimao1970/4360937所述：根據行政院公布的〈法律統一用字表〉的規定做名詞用”紀錄”，做動詞用”記錄”。

菜名是”嫩煎香香雞胸肉佐墨西哥彩虹莎莎醬”。

哲宇哥跟我都很喜歡墨式料理。在台灣時我們去了東區的瑪丘墨式餅舖MACHO TACOS，一試成主顧，心裡常常念著墨式料理好好吃啊!

我覺得所有墨式料理的靈魂就是莎莎醬。西班牙文是Salsa或者是Pico de gallo，其實就是英文sauce的意思。

以前一直覺得這個東西就是要去店裡面才吃的到，從來沒想過要自己做。來到美國，外食著實不便宜，也有了較空閒的時間查食譜。所以前陣子就查了莎莎醬的做法，上週和雅妃去買菜時，找不到墨西哥小辣椒，心裡有點遺憾，這禮拜問英文課的委內瑞拉同學這東西哪裡買?她說她也只有買到罐裝醃漬版本的。

於是今天決定就用綠色的甜椒代替小辣椒，我心裡想頂多就是不辣，但味道應該不會差太多。嘿!果真如此，而且非常簡單!

以下是作法，值得在家自己做做看，若要請客也很適合，因為很美:)

[墨西哥彩虹莎莎醬]
材料:
洋蔥0.5個，切碎
*紫色或白色皆可。我用紫色，因為切碎同時有紫色和白色，看起來比較美。

羅馬番茄2個，切碎
*這邊的番茄種類繁多，我選用羅馬番茄是因為上次委內瑞拉同學說她做pizza都用這種，比較夠味。

綠色甜椒0.5個，切碎

香菜3株，切碎
*跟台灣一樣的香菜，又稱芫荽。

檸檬1個，擠出檸檬汁

作法：把上面所有的材料放進大碗公，攪拌攪拌就完成了。超級簡單!超級健康!

[嫩煎香香雞胸肉]
雞胸肉一副，背面切一刀但不切斷。

將剛來時在賣場買的綜合香料粉，均勻抹在肉的兩面，放在冰箱醃20分鐘。

平底鍋放少許油，燒熱後，大火兩面各煎1分鐘~2分鐘，蓋蓋子後關火悶10~15分鐘。

這個做法的雞胸肉外酥內嫩，切開來擺盤很美。

[雞湯洋蔥飯]
白米一杯
雞高湯0.8杯
水0.5
洋蔥碎少許
黑胡椒粉少許

攪拌後，放進電子鍋煮。

這個米跟水的比例我是憑感覺抓的，平常煮白飯，都是用食指的第一指節做水量的標準。今天想著洋蔥也有水分，而且想煮個乾爽點的飯，所以水量較少。幸好成品如我想像，香香鬆鬆的。

[綜合蔬菜濃湯]
有一次去賣場買菜，突然瞄到自有品牌的綜合蔬菜罐頭特價只要0.49，就拿了一罐。所以這個湯就是一個綜合蔬菜罐頭加上一點水以及比較多的全脂牛奶，小火慢煮，煮到變濃稠後，加鹽巴調味。我另外加了一朵撕碎的蘑菇進去，味道更好。

我的賓州紀錄似乎要變成食譜大全了XD

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同場加映:
1.昨天的晚餐是炸醬麵、燙油菜苗、香菜醬油烘蛋。彼得做的炸醬，超香超道地，我覺得人在異鄉，潛力無窮!感謝彼得與景文的分享，我們吃得好享受。
2.上禮拜做的綜合燉菜，櫛瓜非常好吃!還有愛心牌煎荷包蛋小鍋(那個雞蛋躺在鍋子裡真的很蛋黃哥XD)。
3.喵蛋船長與我畫的門上掛牌。
4.第一次用生米在爐子煮成蔬菜粥，滋味美好:)
5.寵物購物網站chewy.com竟然寄來了手寫卡片，且卡片內容還希望喵蛋妹妹喜歡Frieskies的貓食。他竟然知道我買了什麼!