上週末回龍潭公婆家,婆婆說最近是筊白筍的產季,龍潭三坑是筊白筍產區。我們一行人爬完溪洲山後,婆婆跟路邊農人買了6包筊白筍,要我們帶幾包回台北煮。
那天晚餐婆婆炒了餐廳等級的「金沙筊白筍」,真的超厲害的。媳婦我只貢獻了剝三顆鴨蛋(還有吃)的功能。
我記得聽見農人跟婆婆說:「直接放電鍋蒸就很好吃了!」
懶人如我,當然要使用這最簡易快速的料理方式。
於是今天做的這道菜,應該可以媲美水煮蛋等級的簡單!但是非常美味,蒸的時候,家裡都是筊白筍的清香。
以下是操作順序~
步驟1:
筊白筍連殼洗乾淨,
電鍋中放半碗水,
放上蒸架,
把筊白筍排好,
蓋蓋子,按開關。
步驟2:
開關跳起來,
掀開蓋子,
把筊白筍拿出來。
步驟3:
把殼剝了。(家中若有小朋友,可以等溫度稍降以後,讓小朋友自己剝。是很好的精細動作練習,剝完直接拿著吃就可以了。)
吃原味,或是灑點鹽巴、黑胡椒提味。
由於做法實在太簡單了,所以來補充一下筊白筍小常識好了。
- 又稱:美人腿
- 產地:南投縣埔里鎮是台灣最主要的筊白筍產區,約佔總產量90%以上;其他產地分布於新北市三芝區、金山區、桃園縣龍潭鄉及宜蘭縣礁溪鄉。
- 產季: 4~6 月與8~10月
- 營養成分:含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養成分外,其熱量低(100公克裡93.5公克都是水分,纖維含量也很豐富,由於每100公克熱量只有22大卡,減肥聖品啊啊啊!),且維生素 A 、維生素 B1 、維生素 C 等營養素皆高於竹筍及麻竹筍等筍類的含量。
- 筊白筍的黑點點是黑穗菌( Ustilago esculenta P. Henn. )之寄生,有這個筊白筍的經部才會膨大。我們才有美味的筊白筍吃喔!
資料來源:
行政院農委會
財團法人台灣癌症基金會
懶人料理:電子鍋煮免泡薏仁湯
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