紅蘿蔔炒蛋的小祕訣

沒有腥味,自然甜的紅蘿蔔炒蛋

記得那天老公說要晚點回家,我在電話中很得意地說「我做了史上最好吃的紅蘿蔔炒蛋喔!留一點給你嚐嚐。」

老公吃下第一口的反應是「哇!真的很好吃,沒有紅蘿蔔的腥味!」

以前偶爾也會做這道菜,但是跟洋蔥炒蛋一樣,做不出那種想要的味道。

這次要做之前,特地Google一下,果然有所突破。

秘訣與步驟如下:

  • 油要放多一點,紅蘿蔔絲先用小火炒軟。(油多一點的意思是平常放吃飯的一湯匙,這時候可以放舀湯的大湯匙半湯匙或一湯匙,看紅蘿蔔的量,等一下蛋液也很會吸油,所以不用擔心會太油。一定要有耐心翻炒到軟)
  • 蛋液在碗中打散,加少許鹽巴拌勻。
  • 轉小火,把蛋液倒入鍋中,和紅蘿蔔絲一起拌勻,用煎的方式,等蛋液慢慢熟了,再關火。想要蛋液嫩一點,可以用筷子由中間往外劃,讓未熟的蛋液往外流。

我喜歡在一開始的時候,放一些蒜末和紅蘿蔔絲一起炒,會有一點蒜香。

這樣做出來的紅蘿蔔炒蛋,完全沒有紅蘿蔔原來的腥味,只有紅蘿蔔本身的清甜和蛋的香味。

真的很好吃。

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