若要說起最喜歡的深綠色蔬菜，天冷時是軟嫩的菠菜；天熱時便是大口大口吃下爽脆的蕹菜(空心菜)。

超級市場賣的那種包裝蔬菜，一餐我可以一個人吃下半包，或熱炒或煮湯，只要和蒜一起料理都好。

這週末食慾大開，從好市多的一大盒酪梨雞肉沙拉、草莓千層蛋糕、巷口的乾米粉豆芽菜，一直吃到八方雲集水餃十八顆酸辣湯一碗。今晚本來想繼續煮碗從在美國就想著的台酒花雕雞泡麵加上很多很多的蕹菜來吃，後來想想這樣對腸胃好像太殘忍，於是拿出冰箱裡的蔬菜煮一鍋蔬菜湯來做為假期的結束。

這湯是這樣煮的:

一瓣蒜，拍扁，丟進水裡；
蕹菜梗和葉先分開，洗淨；
水煮開後，先下菜梗、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、雪白菇、凍豆腐(冰箱有什麼都可以加，純粹蕹菜也可)；
再次煮開以後，放下菜葉；
把菜葉都壓進水裡；
關火。

餘溫會把薄透的菜葉煮熟。

加點鹽巴。

原本到這裡就可以吃了。

今天看著胡蘿蔔絲，想到上禮拜上營養的課，搭配好的油脂對營養吸收也很重要。所以加了一湯匙的苦茶油、半湯匙的麻油，拌一拌。開吃!

吃的大汗淋漓，爽快。

邊吃邊想這道湯冰著吃應該也可以。小時候的夏天，家裡很常煮蕹菜湯，喝不完的就冰進冰箱。隔天的下午，有時打開來就喝了，也很不錯。